Teff on ravintoarvoltaan erinomainen. Se sisältää runsaasti tärkeitä aminohappoja, kuitua, kalsiumia sekä rautaa ja on luontaisesti gluteeniton. Kaura on luontaisesti gluteeniton terveysvilja.
Onko teff vilja?
Gluteenittomia viljatuotteita ovat gluteeniton kaura, tattari, hissi, maissi, riisi, teff, amarantti ja kvinoa.
Millä korvata TEFF jauho?
Vehnän voi loistavasti korvata teff-, manteli-, lupiini tai vaikkapa kookosjauholla. Gluteenia sisältävä alkuvehnä eli spelttijauhokin on kymmenen kertaa ravinteikkaampi kuin puhdistettu vehnä, jossa ei ole ravinteita käytännöllisesti katsoen juuri lainkaan.
Voiko keliaakikko syödä karkkia?
Irtokarkit soveltuvat hyvin keliaakikoille, vaikka niiden valmistuksessa on usein käytetty tärkkelyssiirappia. Tärkkelyssiirappi muuttuu valmistuksen aikana gluteenittomaksi, joten keliaakikot voivat syödä tärkkelysmakeuttajia sisältäviä makeisia niiden raaka-aineena käytetystä vehnästä huolimatta.
Saako keliaakikko syödä karkkia?
Kaikissa makeisissa ei ole merkintää ”gluteeniton”. Jos tuote on ainesosiltaan soveltuva, eikä pakkauksessa ole varoitusmerkintöjä, tuotetta voi käyttää.
Voiko keliaakikko syödä perunaa?
Seuraavat ruokatuotteet ovat osa gluteenitonta ruokavaliota ja sopivat siten keliaakikolle: tietyt viljavalmisteet kuten gluteeniton kaura, riisi, peruna, maissi. kasvikset, perunat, hedelmät ja marjat.
Voiko keliaakikko syödä soijaa?
Onko totta, että keliaakikko voi käyttää tavallista soijakastiketta, vaikka yhtenä raaka-aineena on vehnä? Voi käyttää. Soijakastikkeet valmistetaan yleensä fermentoimismenetelmällä eli käymisprosessilla, jossa vehnän gluteeni pilkkoutuu ja sitä on lopullisessa kastikkeessa alle 20 mg/kg.
Mitä eroa on kauralla ja Gluteenittomalla kauralla?
Valitse kaurasta gluteeniton kaura Gluteenittomassa ruokavaliossa käytettävän kauran tulee olla gluteenitonta kauraa. Tämä tarkoittaa sitä, että tuotantoprosessissa varmistetaan kauran puhtaus ja poistetaan kauran joukosta muu vilja. Gluteenittomiksi saa kutsua kauratuotteita, joiden gluteenipitoisuus on alle 20 mg/kg.
Mitä psyllium tekee leivonnassa?
Gluteenittomassa leivonnassa käytettävät apuaineet Apuaineita ovat muun muassa psyllium ja ksantaani. Psyllium on ratamokasvin jauhettua siemenkuorta. Siinä on 85 % kuitua, joten psyllium imee itseensä hyvin nestettä ja helpottaa näin taikinan käsittelyä.
Mitä voi käyttää Psylliumin sijaan?
Tässä lista tyypillisistä sidosaineista, joita käytetään korvaamaan psyllium ja/tai ksantaani. Chia siemenet, guar gum, pellavansiemenrouhe, tapiokatärkkelys, agar agar, gelatiini, arabikumi, johanneksenleipäjuuri, arrowjuurijauhe, Pofiber-perunakuitu, perunatärkkelys, maissitärkkelys ja kananmunat.